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上海阳春面
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他好像条二皮狗

阳春面是上海的小吃。但现在在江南一带都是比较流行的。 据说阳春面本来叫“清汤光面”的，可是做生意的人，最忌讳的字眼，就是清和光，认为不吉利，就有人就从古乐的《阳春白雪》中，想到阳春二字，所以，面上加点?葱花点缀的，就有了阳春面的好听名字了。

煮这种面的面条一般没有限制，细如龙须面或者粗如宽面均可，要是胃口不好或者吃了几顿大餐需要换换口味，这阳春面绝对是最好的选择。

时间:10-30分钟
食材
面条 300g
花生油 2汤勺
高汤 500g
鸡蛋 1个
香油 1汤勺
小葱 2根
生抽 1汤勺
老抽 半汤勺
盐 适量
鸡精 1小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸡蛋打散，搅打均匀。
  • 步骤 2/7
    把炒锅烧热，放入花生油，倒入蛋液摊成蛋皮。
  • 步骤 3/7
    摊好的鸡蛋取出切成小细条。
  • 步骤 4/7
    葱选叶部分切碎。
  • 步骤 5/7
    炒锅烧水，水开煮面。我用的是圆条碱水面。面条可以随意短则，宽窄，圆扁都可以。
  • 步骤 6/7
    另起一锅，放入约500g汤水，加入生抽、老抽、盐，烧开后淋入香油，放入鸡精。这里可以用清水，可以用熬好的老汤，我用的是家里现有的骨头汤。
  • 步骤 7/7
    煮好的面盛入碗中，撒上鸡蛋挑和葱，缴入煮好的汤汁即可。
小贴士

面条可以随意选择，宽窄，圆扁都可以。

调料的量按照个人口味增减。

发布于 2023-10-04
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