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青菜阳春面
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一碗

阳春面】又称光面。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。煮这种面的面条一般没有规限，细如龙须面或者粗如宽面均可使用。阳春面最重要的就是炸葱油，另外，做阳春面用猪油也是很关键的一点，一定要用猪油才能确保其香味。阳春面的精华都在汤里。今天配料用的是青菜；二是没有用葱油，改用了鸡油和牛肉粉，味道也是相当地不错。

时间:10分钟内
食材
面条 200g
青菜 100g
鸡油 适量
盐 适量
牛肉粉 适量
生抽 适量
小葱 适量
香菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    挂面【可以选择切面、手擀面都行】；小葱、青菜、香菜。
  • 步骤 2/10
    把葱和香菜切末。
  • 步骤 3/10
    锅中放入清水。
  • 步骤 4/10
    烧开后放入面条煮制。
  • 步骤 5/10
    碗内放入葱末、香菜末、盐、牛肉粉、鸡油。
  • 步骤 6/10
    加入适量淡味生抽。
  • 步骤 7/10
    面条煮至8分熟时，放入青菜。
  • 步骤 8/10
    把青菜煮至断生。
  • 步骤 9/10
    取适量的煮面沸汤，浇入碗内。使盐和牛肉粉溶化，并使葱花断生。
  • 步骤 10/10
    再把面条盛入碗内。把青菜放在上面，剩余的汤汁浇上即可。
小贴士

青菜可以选择自己喜欢的绿叶菜。

发布于 2019-09-24
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