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阳春面
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小文留

今天给大家推荐的这晚阳春面，其实制作程序相当多，在我的前两篇菜谱里，熬猪油，煲高汤，都是为了给这碗面做铺垫。一碗非常美味的阳春面绝对不是清水煮挂面加些猪油和葱花这样简单。一碗非常正宗的阳春面的制作程序至少要包括熬葱油和煲高汤。一般家庭很难拉出那种特别地道很细的拉面，那种很粗的面条又不适合用来做阳春面，所以我用了细圆挂面做阳春面。

时间:1-2小时
食材
猪油 100克
洋葱头 半个
高汤 1000克
青蒜苗 一根
盐 半勺
面条 适量
生抽 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    100克猪油放到锅里，加入半个切丝的洋葱头。熬猪油的做法在上一个菜谱里有详细的说明。
  • 步骤 2/8
    小火慢炸3-5分钟。
  • 步骤 3/8
    捞出洋葱肉然后再过滤一遍油里的杂质。
  • 步骤 4/8
    这样就是一碗葱油了，葱油放有盖子的碗里储存起来就好。
  • 步骤 5/8
    锅里放入高汤烧开。如果觉得高汤不够多的话可以在高汤里加入适量清水。高汤的做法在上一个菜谱里也有详细的说明。
  • 步骤 6/8
    那种比较粗的手擀面不适合用来做阳春面，所以我用了细圆挂面做阳春面。
  • 步骤 7/8
    在面里加入一勺葱油。在加半勺盐，因为高汤里已经有盐了，所以煮面时酌情添加些盐就可以了。在加一勺生抽。
  • 步骤 8/8
    根据个人喜好加入青蒜苗或者是葱花即可。
小贴士

发布于 2018-10-11
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