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阳春面
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自彼谂蚀壳_

《面条大全》一书中,将阳春面列入国内三大面条之一。一碗阳春面吃罢,清新、爽口、开胃的感觉油然而生。

时间:10-30分钟
食材
鲜面条 250g
紫皮洋葱 1个
青蒜 20g
香葱 10g
猪油 100g
盐 适量
酱油 15ml
香油 15ml
高汤 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    洋葱洗净后切成薄片，葱、青蒜分别切成碎末备用。
  • 步骤 2/6
    高汤
  • 步骤 3/6
    锅中放油，油热放入洋葱
  • 步骤 4/6
    小火炸到酥香
  • 步骤 5/6
    炸葱油的同时将面条放入汤锅中煮熟，然后在盛面的碗中放入一勺葱油，放入盐
  • 步骤 6/6
    煮熟的面挑入碗中，加入高汤淋入香油，撒上葱花、青蒜末即可。
小贴士

1、做阳春面最重要的就是炸葱油，最好用紫皮洋葱，炸出的葱油味道非常浓郁。

2、做阳春面用猪油也是很关键的一点，用猪油才能确保葱油、面条的香味，不要担心猪油的热

量，吃面时淋上小小一勺，味道相当浓郁了。

3、炸好的葱油还可以拌凉菜、拌米饭吃，或者将洋葱酥捞走后，用剩余的油炒蔬菜吃，味道不比

虾油差。

发布于 2019-12-23
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