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绝味三鲜馄饨
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今天做了馄饨、饺子，用韭菜花、猪肉馅、虾皮，和了一枚鸡蛋，加了点盐、美极鲜生抽提味，再用紫菜、虾皮做了清汤，与馄饨同煮，最后撒两片香菜叶，清淡鲜美如是。

时间:30分钟-1小时
食材
韭菜花 1把
猪肉馅 1斤
虾皮 1两
鸡蛋 1个
面皮 1斤
生抽 适量
盐 适量
紫菜 少量
香菜叶 几片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    料备好
  • 步骤 2/13
    韭菜花不太容易熟，所以先在开水锅里汆一下，略软就可以取出，切成碎
  • 步骤 3/13
    猪肉馅、韭菜花碎、虾皮在一起
  • 步骤 4/13
    加入一个鸡蛋和匀，鸡蛋可以把馅料结合得更紧密，口感也更好，加入少许盐和美极鲜生抽，搅拌均匀
  • 步骤 5/13
    少放些馅，面皮周围点一圈水
  • 步骤 6/13
    三折
  • 步骤 7/13
    交叠，用力按紧
  • 步骤 8/13
    多的陷做小水饺了
  • 步骤 9/13
    对折
  • 步骤 10/13
    灯塔习惯从外向里做裙边
  • 步骤 11/13
    完整一个
  • 步骤 12/13
    一字排开，按灯塔习惯的方式
  • 步骤 13/13
    下锅煮后，加入紫菜、虾皮在馄饨汤中，最后撒上香菜和少许盐，就呈现了
小贴士

为了皮的边结合更紧，下锅时不容易散，有个窍门，就是在面皮的边上用温水抹上一圈，包的时候用力按紧就可以了

发布于 2019-12-18
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