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老婆饼
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拿个橘子跑

老婆饼一直是妈妈最爱的点心之一，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻。这次按照飞雪无霜的配方制作的老婆饼果然很酥很糯。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 60g
猪油 15g
白砂糖 10g
水 30g
低筋面粉 40g
猪油 20g
糯米粉 40g
白砂糖 15g
水 40g
椰蓉 10g
玉米油 20g
芝麻 适量
鸡蛋液 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    辅料中糖，水，油混合烧开
  • 步骤 2/14
    加入糯米粉和椰蓉拌匀成馅料
  • 步骤 3/14
    主料混合揉成光滑的面团成油皮，辅料中低筋面粉加猪油混合成油酥
  • 步骤 4/14
    油皮和油酥分别分成6份
  • 步骤 5/14
    糯米馅料也分成6份
  • 步骤 6/14
    油皮包入油酥收口
  • 步骤 7/14
    慢慢擀长（太快就导致碎了）
  • 步骤 8/14
    短边卷起
  • 步骤 9/14
    依次做好6个 盖上保鲜膜，静置15分钟
  • 步骤 10/14
    再次擀长，卷起，静置15分钟
  • 步骤 11/14
    对折后按扁擀成圆形，包入糯米馅
  • 步骤 12/14
    收口后按扁，轻擀
  • 步骤 13/14
    划伤两刀，刷上蛋液，撒上芝麻
  • 步骤 14/14
    165度烤20分钟（最后5分钟可再刷一次蛋液）
小贴士

静置后面团更好操作，馅料中可再添加芝麻，奶粉等会更好吃

发布于 2019-10-14
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