jxcaipu logo
糖油果子
10.3萬 熱度 88 收藏
潮淤男弦仍

糖油果子又稱天鵝蛋。因形似而得名，是四川成都著名漢族小吃，青石橋三絕之一。特色澤黃亮，外酥內糯，香甜可口。糖油果子還是去年到成都錦裡遊玩時吃過的小吃，沒想到現在自己也會製作，而且還特別好吃，一口下去皮酥裡糯，還有嚼勁，焦糖的香味也非常濃郁，香甜適口，讓你吃完一個還想吃下一個，炸完後我連著吃了好幾個，實在太香啦！

時間:10-30分鐘
食材
糯米粉 100g
大米粉 20g
溫水 85g
油 適量
白糖 30g
紅糖 30g
熟白芝麻 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    備好食材：糯米粉、大米粉、白糖、紅糖、溫水、熟白芝麻
  • 步驟 2/11
    容器中倒入糯米粉、大米粉和白糖混合均勻
  • 步驟 3/11
    倒入溫水和成麵糰
  • 步驟 4/11
    案板上放塊紗布（防粘），將麵糰分成15g一個的劑子並搓圓，放在紗布上備用
  • 步驟 5/11
    鍋中倒入較多的油和紅糖
  • 步驟 6/11
    開中小火將紅糖燒化，漂浮在油麵上，關火
  • 步驟 7/11
    等油溫稍微降下來，紅糖沉入油底，依次放入圓子，開小火慢炸，這時不要去動它，可以經常晃動鍋子
  • 步驟 8/11
    炸一會後，如果有粘連，可以用筷子輕輕將它們分開，並用筷子在鍋裡划動，使其受熱均勻
  • 步驟 9/11
    待外殼稍有點硬度時，可以用勺子來回推動
  • 步驟 10/11
    顏色慢慢變深時轉中火，不停翻炒，直到上色均勻，外殼較硬，呈現糖漿色即可關火
  • 步驟 11/11
    撈出後放入碗中，趁熱撒入熟白芝麻拌勻即可
小貼士

1、兌點大米粉會使成品不會太軟，有點韌性

2、炸好的果子要趁熱撒芝麻，否則溫度降低後就很難粘上芝麻了

3、炸完後，剩下的油如果需要，可以等放涼後，糖沉入油底，將上面的油倒出來便可

釋出於 2019-08-27
13
相關菜譜
寫評論