1. 糖和油的比例：家庭製作完全不需要固定這個比例，但油和紅糖都不能少，因為別個本身就叫糖油果子三。紅糖本來只要能把最後炸成的果子全部裹上一層就好了，但是它的實際用量可能會比想象的大，所以放紅糖時千萬不要吝嗇，這樣才能保證成功。

2. 怎麼炸成空心的：有方法說炸久點兒就是空心的。我用的是在粉團表面穩定後，用鍋鏟溫和輕柔地壓塌一點粉團，再用油澆淋，使粉團復圓，並重復這一操作的辦法來完成的，效果很好。

3. 潛在危險：在大部分炸制時間裡都要控制火力不能太大，否則粉團可能會因為迅速膨脹而變成雙胞胎、甚至爆裂……輕者毀容，重者連畸形的糖油果子都吃不到了。