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西芹炒蝦仁
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彰遠鍘

西芹又名西洋芹菜，其營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養物質，還含有芹菜油，具有降血壓、鎮靜、健胃、利尿等療效，是一種保健蔬菜。蝦仁清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，深受大家的喜愛。同時具有補腎壯陽、健胃的功效。本菜餚粉嫩翠綠相間，口感滑嫩鹹鮮，相當不錯的一款家常小菜~

時間:10分鐘內
食材
西芹 350g
蝦仁 350g
油 適量
鹽 適量
白砂糖 1勺
料酒 1勺
生粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    原料（鮮蝦仁，西芹）
  • 步驟 2/12
    蝦仁里加入適量的鹽，糖，生粉
  • 步驟 3/12
    拌勻醃製一會
  • 步驟 4/12
    然後用個刮皮刀把西芹的筋颳去，吃起來會更嫩更脆哦。
  • 步驟 5/12
    然後改刀處理好備用。
  • 步驟 6/12
    熱鍋涼油，下蝦仁滑炒
  • 步驟 7/12
    稍稍轉色即可盛出備用
  • 步驟 8/12
    鍋內少量油，下西芹煸炒
  • 步驟 9/12
    斷生後，加入鹽
  • 步驟 10/12
    適量的糖
  • 步驟 11/12
    跟著放入事先滑炒過的蝦仁
  • 步驟 12/12
    翻炒至成熟後，出鍋前勾個芡，讓菜色更鮮亮滑嫩。
小貼士

上漿是蝦仁致嫩的有效方法。在上漿後的蝦仁表面能形成一層保護膜，使蝦仁不與熱油直接接觸，間接受熱，能最大限度地保持蝦仁的水分，使烹調後的蝦仁飽滿鮮嫩。

釋出於 2019-10-21
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