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西芹炒蝦仁
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你畫的像坨屎

簡單的美味----西芹炒蝦仁

聽多了關於淡水養殖蝦的所謂內幕，有點怕怕，家裡一般吃蝦，都是草蝦，白蝦還有沙蝦，其中以沙蝦的口感最好，因為是野生的，婆婆總覺得拿來炒浪費了，一般都是鹽燜著吃。炒菜一般還是用草蝦和白蝦，口感上草蝦肉偏硬一點，但勝在大條，吃到嘴裡感覺上好。今天這道炒蝦仁，也是用的草蝦的肉，因為蝦膏炒出來了，肉全變得紅紅的，連西芹也是一抹油亮的紅色，湯汁紅亮紅亮的，拿來拌飯也不錯呢。

時間:10分鐘內
食材
西芹 250g
草蝦 200g
油 適量
鹽 適量
胡蘿蔔 適量
雞粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    蝦去殼，抽去沙線，用少量的鹽，雞粉和食用油拌勻醃一下。
  • 步驟 2/10
    胡蘿蔔適量，切絲。
  • 步驟 3/10
    西芹洗淨後切段。
  • 步驟 4/10
    炒鍋下油，下蝦仁略炒。
  • 步驟 5/10
    炒至變色熟透。
  • 步驟 6/10
    盛起備用。
  • 步驟 7/10
    鍋裡底油炒香胡蘿蔔絲和西芹。
  • 步驟 8/10
    炒至快熟後倒入蝦仁。
  • 步驟 9/10
    調入適量的鹽。
  • 步驟 10/10
    調入適量的雞粉翻炒均勻後出鍋。
小貼士

有人喜歡把蝦仁用生粉洗一下，炒出來會更透明，可我個人覺得，家庭版吃的沒那麼講究漂亮，論口感，洗過的跟沒洗過的完全不是一個味。還是直接炒來吃最鮮甜。

釋出於 2023-04-23
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