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青筍金針菇湯
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暨人醒夢亦碎

金針菇又名金菇、毛柄金錢菌其菌蓋小巧細膩，黃褐色或淡黃色，幹部形似金針，故名金菇。金針菇不僅味道鮮美，而且營養豐富，用來做拌冷盤、做湯和火鍋非常用不錯的。這款湯清淡而鮮美，而且做法簡單快捷，是上班族的首選。

時間:10-30分鐘
食材
金針菇 100g
豆腐絲 30g
水髮香菇 2朵
鹽 適量
高湯 適量
胡椒粉 少許
醬油 1茶匙
黑醋 2茶匙
水澱粉 適量
植物油 少許
姜 適量
香菜 少許
雞蛋 1個
萵筍 1小段
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備所需材料。
  • 步驟 2/16
    金針菇放入淡鹽水中浸泡片刻。
  • 步驟 3/16
    去蒂，洗淨，切成小段。
  • 步驟 4/16
    水髮香菇和萵筍洗淨切成絲。
  • 步驟 5/16
    將材料放入沸水中焯燙一下。
  • 步驟 6/16
    撈出瀝乾。
  • 步驟 7/16
    雞蛋打散，準備水澱粉。
  • 步驟 8/16
    鍋內加入植物油燒到六成熱，下薑絲炒出香味。
  • 步驟 9/16
    加入適量的清水。
  • 步驟 10/16
    再加入高湯。
  • 步驟 11/16
    加入醬油和鹽燒沸。
  • 步驟 12/16
    再放入金針菇、豆腐絲、香菇絲和萵筍絲煮沸。
  • 步驟 13/16
    然後加入胡椒粉。
  • 步驟 14/16
    淋入黑醋。
  • 步驟 15/16
    倒入水澱粉勾芡。
  • 步驟 16/16
    撇去浮沫和油，淋入雞蛋液，出鍋盛入碗中，撒上香菜段即可。
小貼士

最後加入蛋液即可關火，讓餘溫把雞蛋湯熟，這樣雞蛋吃起來口感嫩滑。喜歡吃蔥的朋友可以新增少許蔥花。

釋出於 2020-03-04
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