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松柳芽炒豆腐
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罔安i高岑

松柳芽是無土栽培的芽菜，雖然也很嫩，但相比其他芽菜來說，纖維素含量還是比較高的，可以用來刷火鍋，涼拌或者炒菜，因其纖維素含量高，就不會嫩到不敢碰的程度，所以炒了吃也很好吃的。

時間:10分鐘內
食材
豆腐 200g
松柳芽 150g
油 適量
鹽 1g
幹辣椒 2個
姜 10g
耗油 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    松柳芽清洗乾淨，這種芽菜很輕，150克就蠻多的
  • 步驟 2/9
    鍋中放油，煸香薑末和辣椒
  • 步驟 3/9
    豆腐隨即放入煎
  • 步驟 4/9
    煎到裡面金黃
  • 步驟 5/9
    放入鹽和耗油，加少許開水（有高湯更好）
  • 步驟 6/9
    翻炒均勻
  • 步驟 7/9
    下入松柳芽
  • 步驟 8/9
    翻炒均勻，松柳芽變色即可關火，芽菜畢竟還是很嫩的，稍加煸炒即熟
  • 步驟 9/9
    出鍋裝盤時，豆腐盛下面，芽菜放上面。
小貼士

我用的煎鍋，基本是薑末和豆腐一起放入的，如果用鐵炒鍋，要先煎豆腐，然後再放入薑末和辣椒，不然會把辣椒煎糊。煎鍋就沒有這個問題。

釋出於 2019-09-03
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