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豆腐菜花
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英朗十九之夏

1.菜花屬十字花科，甘藍屬，生物學名稱花柳菜，亦稱花菜或菜花。其食用部分粗纖維少，細嫩可口，營養價值高，每100g鮮食部分含抗壞血酸88毫克，含磷82毫克，此外還有分解亞銷基胺的作用，是抗癌的作物之一。2.豆腐高營養、高無機鹽、低脂肪、低熱量，其豐富的蛋白質有利於增強體質和增加飽腹感，適合於素食者和單純性肥胖者食用；還可降低人體血液中鉛的濃度；豆腐中含有大量的雌性激素，也可幫助女性翹臀並克服更年期症狀。

時間:10-30分鐘
食材
菜花 150g
豆腐 200g
油 適量
鹽 適量
雞蛋 1個
米酒 適量
大蒜 適量
玉米澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    菜花掰成小塊，氽透。
  • 步驟 2/17
    豆腐和打散的雞蛋備用
  • 步驟 3/17
    菜花撈出，用涼水泡涼，瀝去水分。
  • 步驟 4/17
    豆腐壓成泥，放入碗中
  • 步驟 5/17
    加入蛋清、鹽。
  • 步驟 6/17
    調拌均勻備用。
  • 步驟 7/17
    鍋中放油
  • 步驟 8/17
    油熱後倒入拌過的豆腐泥翻炒成茸。
  • 步驟 9/17
    將炒成茸的豆腐泥盛出備用。
  • 步驟 10/17
    油熱放蒜爆香。
  • 步驟 11/17
    放入菜花翻炒。
  • 步驟 12/17
    放下米酒繼續翻炒。
  • 步驟 13/17
    放適量鹽翻炒。
  • 步驟 14/17
    蓋鍋燜5分鐘。
  • 步驟 15/17
    5分鐘後將豆腐泥倒入鍋中翻炒。
  • 步驟 16/17
    隨後放入適量玉米粉勾芡出鍋
  • 步驟 17/17
    盛入碗中用香菜點綴即食。
小貼士

要用稍大的為候才好。才能爆出蒜香。

釋出於 2019-09-03
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