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海帶花蛤湯
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語素emission

東北最近天氣轉涼了，我又開始喜歡喝湯了，早餐在蒸鍋屜籠上熱兩個花捲，再來一鍋熱氣騰騰的湯，健康溫暖的一天開始了。

時間:10分鐘內
食材
海帶 300g
花蛤 350g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
料酒 適量
鮑魚汁 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    新鮮的海帶在清水裡泡2小時以上，否則會太鹹
  • 步驟 2/11
    洗乾淨後切成絲備用
  • 步驟 3/11
    花蛤在清水裡吐一夜泥沙，洗乾淨
  • 步驟 4/11
    撈出來瀝乾水分
  • 步驟 5/11
    湯鍋倒油加熱
  • 步驟 6/11
    海帶絲放鍋裡略炒
  • 步驟 7/11
    加入清水，蓋上蓋子煮湯
  • 步驟 8/11
    煮湯的空隙，在花蛤裡倒入適量料酒殺去腥味
  • 步驟 9/11
    這時湯也開鍋了，趁花蛤沒張殼死掉快速的把花蛤倒鍋裡
  • 步驟 10/11
    等花蛤全張殼了，加入適量的鹽，關火
  • 步驟 11/11
    撒上蔥花，倒幾滴鮑魚汁調味即可。
小貼士

花蛤吃的就是鮮味，所以要活著放湯裡，殼張開就關火，這樣味道才鮮美。

釋出於 2020-01-15
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