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白蛤苦菊湯菜
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少女摘泥泥

不知道在別的地方是否也有這種湯菜的做法，至少在膠東地區，這種湯菜是特別受歡迎的。主料一般都是雞蛋，搭配蔬菜和海鮮，做成湯少菜多的湯菜，既可食菜也可喝湯，味道還特別鮮美。這道白蛤苦菊湯菜裡面用了我最喜歡的貝殼海鮮白蛤，也用了清火的苦菊，加上黃燦燦的雞蛋，這樣滿滿的一碗，看著就很滿足。

時間:10-30分鐘
食材
白蛤 250g
苦菊 200g
雞蛋 2個
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    白蛤洗淨放入鍋中，不放水，大火煮開
  • 步驟 2/12
    煮好的白蛤會析出湯汁，不要丟掉，留著做別的菜
  • 步驟 3/12
    白蛤肉取出備用
  • 步驟 4/12
    苦菊洗淨備用
  • 步驟 5/12
    雞蛋2個打散
  • 步驟 6/12
    苦菊切段
  • 步驟 7/12
    鍋內放油，放入蒜瓣炒香
  • 步驟 8/12
    放入白蛤略微焯一下
  • 步驟 9/12
    添入水燒開
  • 步驟 10/12
    加入蛋液，待其凝固後再翻動
  • 步驟 11/12
    放入苦菊
  • 步驟 12/12
    調入鹽和雞精即可
小貼士

雞蛋放入水中後，不要攪拌，待蛋液基本凝固後再翻動，這樣形成的湯菜湯水比較清澈

釋出於 2020-03-05
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