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苦瓜紅椒炒雞蛋
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郗花末雨紛霏

夏天天氣熱人們都沒有食慾，吃不下去飯還容易上火，所以經常吃點苦瓜可以去火，增加食慾。但是苦瓜吃多了，烹調的方法不得當，也不利於健康。所以要合理搭配才能吃出健康來。苦瓜本身屬於涼性，搭配了紅椒和雞蛋、豬肉就解決的偏涼的問題，中和了它們之間不利因素。吃起來也很爽口，葷素搭配營養豐富。

時間:10分鐘內
食材
苦瓜 300g
紅椒 50g
雞蛋 100g
油 適量
鹽 適量
豬肉 50g
蔥段 適量
薑片 適量
雞精 3g
海鮮醬油 10ml
自釀紅酒 5ml
白糖 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    苦瓜一根、紅椒一個洗淨備用；
  • 步驟 2/9
    苦瓜一切兩半用小勺把裡面的瓤及白膜挖乾淨，再切1cm大的塊，紅椒去掉裡面的核，切塊。雞蛋兩個打散，瘦肉切片；
  • 步驟 3/9
    把切好的苦瓜放在開水鍋裡焯2分鐘取出放在涼水中沖涼，可以去除苦味和脆爽。
  • 步驟 4/9
    調味料備好；海鮮醬油、鹽、雞精、白糖、蔥段、薑片、大料；
  • 步驟 5/9
    就黯淡放鍋中炒熟，盛出來；
  • 步驟 6/9
    再把肉片、蔥段、薑片、大料一次放入鍋中，炒出香味；
  • 步驟 7/9
    依次倒入苦瓜、紅椒、雞蛋自釀紅酒，翻炒3分鐘；
  • 步驟 8/9
    再倒入海鮮醬油；
  • 步驟 9/9
    出鍋前倒入鹽、雞精、白糖翻炒1分鐘出鍋。
小貼士

1、苦瓜先用水焯一下，可以去掉苦味，但不宜焯的時間過長；

2、炒的時間也不宜過長，因為都是熟的食材以及可以生食的紅椒；

釋出於 2019-09-20
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