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絲瓜雞蛋香菇
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咕褪牢晨以

所謂異曲同工，就是一件事情的做法不同而都巧妙地達到目的。我今天做的這個菜，是曾經做的。而且我的原材料也是完全相同，但是炒做的方法卻有很大的改進。從營養學的角度來說，這次做的應該比較科學

時間:10分鐘內
食材
絲瓜 1根
雞蛋 1枚
幹香菇 3個
油 適量
鹽 適量
糖 適量
蒜瓣 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    蒜瓣拍扁，去皮，切絲
  • 步驟 2/14
    將幹香菇泡軟，清洗乾淨，換水再泡發
  • 步驟 3/14
    將泡發好的幹香菇斜切片
  • 步驟 4/14
    將絲瓜去皮，洗淨；切片
  • 步驟 5/14
    坐鍋，小火鍋熱，入油；將雞蛋直接磕入油鍋裡
  • 步驟 6/14
    等蛋黃稍有凝固，立即用鏟子將蛋劃開，同時關火。炒一下，將蛋盛起，油留鍋裡
  • 步驟 7/14
    將泡發好的香菇倒入鍋裡
  • 步驟 8/14
    加糖和鹽；將二次泡髮香菇的水倒入鍋裡，開中小火
  • 步驟 9/14
    加蓋，燜
  • 步驟 10/14
    兩分鐘之後，揭蓋，加絲瓜片
  • 步驟 11/14
    加鹽
  • 步驟 12/14
    加蒜瓣，中小火翻炒，絲瓜斷生
  • 步驟 13/14
    將炒好的雞蛋燴入，翻炒均勻
  • 步驟 14/14
    裝盤，上桌
小貼士

1、雞蛋直接磕在鍋裡可以黃白分明，好看

2、絲瓜易熟，可以事先將香菇入鍋煮熟，再加入絲瓜翻炒

3、炒香菇時，加點糖，提鮮味

4、要充分利用泡髮香菇的水，所以要對香菇進行二次泡發，二次泡發時，最好將香菇根部的那個硬楴去掉

釋出於 2020-03-18
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