Name: 海帶鴨子湯
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: 粵菜
Ingredients: 鴨邊腿 1個; 海帶 150g; 蔥姜 適量; 鹽 適量; 胡椒粉 適量; 白酒 5ml; 香葉 2片; 雞精 少許

海帶鴨子湯

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一燈大師

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海帶老鴨湯很美味,一道傳統的湯菜,餐桌上的上乘佳餚

時間:1-2小時

食材

鴨邊腿 1個

海帶 150g

蔥姜適量

鹽適量

胡椒粉適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

海帶提前浸泡備用。
步驟 2/13

海帶洗淨入鍋中煮上3-5分鐘。
步驟 3/13

海帶切小塊備用。
步驟 4/13

鴨邊腿洗淨切小塊，蔥姜切段。
步驟 5/13

鴨肉冷水入鍋焯燙煮出髒水。
步驟 6/13

湯煲中水燒開加入蔥姜，香葉。
步驟 7/13

再倒入鴨肉。
步驟 8/13

加入白酒。
步驟 9/13

加蓋大火煮開小火慢燉40分鐘。
步驟 10/13

然後加入海帶。
步驟 11/13

繼續燉煮30分鐘，加入鹽。
步驟 12/13

加入胡椒粉。
步驟 13/13

少許雞精調味後關火。

小貼士

也可以用整隻鴨子來煲湯，人少適合用鴨邊腿。

鴨肉焯燙，要冷水入鍋才能更好地煮出髒水和異味。

海帶煮的時候可加點鹽，可使海帶不易發黃。

釋出於 2019-10-23

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