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蒜酥菠菜粉
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千秋僥

菠菜又名赤根菜，鸚鵡菜，原產於伊朗，想到菠菜還是從外國進口過來的，不過今天已經在全國各地都有種植。富含類蘿蔔素，維生素c，等多種營養素。今天就跟大家分享一道蒜酥菠菜粉的地道做法

時間:10分鐘內
食材
五花肉 200g
菠菜 250g
粉絲 100g
油 適量
鹽 適量
糖 1勺
醬油 2勺
老抽 1/2勺
香油 適量
蒜 適量
小紅椒 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    原料圖
  • 步驟 2/8
    鍋中燒熱水放鹽、油焯菠菜，菠菜塌秧焯成翠綠色即可。
  • 步驟 3/8
    焯好的菠菜過涼後撈出切段。
  • 步驟 4/8
    大蒜剁碎洗淨後和辣椒碎一起涼油下鍋，小火炸成蒜酥，炸成淺黃色，用濾網過濾，蒜酥油留著炒菜。
  • 步驟 5/8
    鍋中倒入油和蒜酥油後放入五花肉，淋入香油繼續煸炒
  • 步驟 6/8
    五花肉變色後放入老抽，醬油、加入少許水沒過原料。
  • 步驟 7/8
    加入泡好的粉絲，加入鹽、糖、蒜酥放一半，大火燒開後小火焅。
  • 步驟 8/8
    湯汁快收乾的時候放入菠菜段，另一半蒜酥，淋入香油後出鍋，裝盤撒上白芝麻。
小貼士

1、菠菜塌秧就可以，不要焯太長時間，這樣口感就不好了。

2、炸蒜酥的時候要小火慢慢的炸，避免糊掉。

3、下入粉絲之後要小火慢慢焅，勤翻動避免糊鍋。

釋出於 2019-09-05
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