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核桃韭薹涼拌秀珍菇
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大方gossip

秀珍菇又名環柄香菇，平菇的一種，在分類學上屬於真菌門、擔子菌綱、傘菌目、側耳科、側耳屬。秀珍菇這個名稱來源於臺灣，是商業味比較濃厚的的一種鳳尾菇。它不同於普通的鳳尾菇，其菇體姣小，柄長5－6釐米，蓋直徑＜3釐米，所以稱秀珍。秀珍菇因外形悅目、鮮嫩清脆、味道鮮美、營養豐富而獲食客好評。秀珍菇的營養價值相當於牛奶。鮮菇中蛋白質含量豐富，氨基酸種類較多，人體必需的8種氨基酸齊全。用韭菜薹與核桃涼拌秀珍菇，絕對是待客的好菜。

時間:10分鐘內
食材
秀珍菇 200g
韭菜薹 80g
核桃仁 60g
鹽 適量
糖 適量
雞精 適量
精製油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    秀珍菇洗淨，用手撕細，韭菜薹洗淨切段
  • 步驟 2/6
    核桃放油裡炒熟
  • 步驟 3/6
    鍋裡水開，放下秀珍菇焯熟，撈出
  • 步驟 4/6
    把韭菜薹焯熟，撈出
  • 步驟 5/6
    把秀珍菇與韭菜薹放入大盤，放鹽，糖，雞精，精製油攪拌好
  • 步驟 6/6
    放入核桃，拌勻即可
小貼士

1.次菜調料儘量少放，保持清淡口味。

2.焯秀珍菇的水裡要放些油。

釋出於 2019-09-25
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