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自制油菜木耳肉餛飩
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帥了個Jing_

今天做了肉餛飩，放了些油菜葉子，木耳，蛋清，香油在肉餡裡面，吃的人很喜歡平日做餛飩都是買些現成的機器壓皮，今天試著自己擀了皮子，因為用的是金像的麵包粉，做出來的皮子勁道好吃~~

時間:10分鐘內
食材
肉餡 100g
油菜葉 50g
木耳 10g
麵粉 150g
生抽 5ml
香乾 5g
香油 適量
鹽 適量
小油菜 適量
雞蛋清 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    首先將麵粉加入適量水揉成麵糰，面盆上面蓋溼布，發30分鐘至麵糰軟。 和麵團要軟一些，俗話說：軟麵餃子，硬麵條，做餛飩皮子還是要軟一些，一是好咬，口感好；二是死麵的DD，軟一些好消化
  • 步驟 2/9
    將擀好的薄皮切成等寬的條狀，排整齊，然後再切成餛飩皮
  • 步驟 3/9
    將發好的麵糰揉成餅狀，再擀成薄皮，越薄越好
  • 步驟 4/9
    趁著麵糰發的時候，調製內陷 首先將肉餡加入適量鹽醬油料酒雞精香油，雞蛋清等按照順時針方向攪拌成肉泥，如果肉餡過幹，也可以新增適量水攪打
  • 步驟 5/9
    將切碎的油菜葉子，木耳，豆乾加入肉餡內攪拌勻即可
  • 步驟 6/9
    將肉餡包入餛飩皮子內，捏成自家喜歡的形狀
  • 步驟 7/9
    熱鍋上水，煮開，放入餛飩，煮開鍋，並不停的攪拌以免糊鍋底。煮到三個開鍋之後，餛飩漂浮變軟就好了
  • 步驟 8/9
    調好料汁，我只用了生抽，鹽，醋和香油，調成的汁
  • 步驟 9/9
    撈入餛飩，放入幾個燙好的油菜葉，美味的餛飩就做好了~~
小貼士

攪打肉餡可以加些水，按照順時針上勁攪拌至肉餡粘稠，才好吃

料汁根據自家需要新增，我家不吃辣，喜歡的可以加上

釋出於 2019-09-20
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