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百合燒肉
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我大臉我自豪

天氣逐漸地涼爽，多吃一些百合，蓮子可防秋澡潤心肺，是秋季的滋補佳品。鮮百合潤燥清熱，清心安神，用來做菜，對人體有滋補作用。過了立秋，便要吃肉“貼秋膘”，這是我國很多地方的一種傳統習俗，這道百合燒肉，是秋季一道滋補養生菜餚，技能清熱潤肺，又能補充人體的營養，是不可多得“貼秋膘”的營養美味。

時間:1-2小時
食材
五花肉 500g
鮮百合 5個
蔥 適量
鹽 適量
老抽 10ml
生抽 15ml
白糖 10g
雞精 少許
料酒 20ml
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/14
    五花肉切塊冷水焯燙洗淨。
  • 步驟 3/14
    百合撥片清水洗淨浸泡備用。
  • 步驟 4/14
    炒鍋倒油放入白糖炒糖色。
  • 步驟 5/14
    白糖融化微變色放入五花肉翻炒。
  • 步驟 6/14
    加入蔥姜繼續翻炒出香味。
  • 步驟 7/14
    加入醬油翻炒。
  • 步驟 8/14
    在加入料酒繼續翻炒出香。
  • 步驟 9/14
    五花肉炒至上色。
  • 步驟 10/14
    加入適量的清水。
  • 步驟 11/14
    加蓋大火煮開小火燜燒40分鐘。
  • 步驟 12/14
    然後開大火加鹽調味。
  • 步驟 13/14
    再放入百合繼續大火燒製10分鐘。
  • 步驟 14/14
    湯汁濃稠關火盛出。
小貼士

鮮百合很容易熟，所以肉燒好再放入大火燒煮即可，沒有鮮百合用幹百合泡發也可以。

五花肉最好用肥瘦相間稍微瘦一些的烹製，口感最好，烹飪五花肉不要用大火小火慢慢燜燒，五花肉肉質熟爛而不散形，這樣五花肉的口感最好，肥而不膩入口香酥及化。

釋出於 2019-09-23
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