jxcaipu logo
“冰淇淋”麵包筒
1.2萬 熱度 171 收藏
宛如

天涼了，腸胃受不了冷食，不能再吃冰淇淋，但是可以用麵包和蛋糕仿一個冰淇淋出來，用手握著用麵包做成的雪糕筒，吃著由蛋糕、麵包、巧克力、水果等組成的“冰淇淋”，解解饞，那感覺好爽。下面的配方可以做4個雪糕筒和4個小麵包。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
水 105g
細砂糖 30g
鹽 1g
可可粉 12g
黃油 13g
耐高糖酵母 3g
花生米 10g
紙杯蛋糕 6個
芒果 適量
抹茶巧克力 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    水、糖、鹽放入到東菱麵包桶內。
  • 步驟 2/19
    加入麵粉、可可粉、黃油，在麵粉頂端加入酵母。
  • 步驟 3/19
    啟動東菱麵包機的和麵程式，和麵22分鐘。和好的麵糰，留在麵包桶內，在桶上蓋一塊溼布，發酵30分鐘。（室溫高不需要啟動麵包機的發酵功能）
  • 步驟 4/19
    在發酵過程中，裁剪寬18CM，長30CM的錫紙4張。
  • 步驟 5/19
    光面朝裡，啞光面朝外，對摺。
  • 步驟 6/19
    長邊提起向內卷。
  • 步驟 7/19
    捲起如圖一樣的錐形筒。
  • 步驟 8/19
    發酵好的麵糰。
  • 步驟 9/19
    麵包排氣，分割成230克1份，靜置15分鐘，然後擀簿。（其餘的可以分成30克/份，做成可可味的小麵包。）
  • 步驟 10/19
    用叉子在麵皮上面叉出有規則排列的小孔。
  • 步驟 11/19
    將錫紙做好的筒放麵皮邊上。
  • 步驟 12/19
    捲起，並貼緊錫紙筒，連線處一定要貼上好，用剪刀將多餘的部分剪掉。
  • 步驟 13/19
    一共做出4個麵包筒，放在法焙客的不粘烤盤上。
  • 步驟 14/19
    將烤盤放進東菱麵包機內，下面放一碗熱水，啟動麵包機的02發酵功能，發酵30分鐘。
  • 步驟 15/19
    發酵好的麵包坯和那碗熱水一併取出。將烤箱預熱到165度，烘烤17分鐘。烘烤好的麵包取出，將麵包筒內的錫紙取出。
  • 步驟 16/19
    花生米洗乾淨，加一點點鹽，混合好後，將花生米放烤盤上，烤箱預熱150度，總共烘烤40分鐘。中途取出，晃動一下花生米，繼續烘烤。烘烤好的花生米可以用手掌很輕易地捏碎。
  • 步驟 17/19
    備好的可可味紙杯蛋糕。
  • 步驟 18/19
    撕掉紙託，底部朝上，面朝下，向裡捏緊。
  • 步驟 19/19
    將麵包桶放在高身杯中，將切成小粒的芒果放進麵包桶底部，將蛋糕放上面。抹茶味巧克力隔水融化，淋在蛋糕上面，花生碎沾在巧克力上。
小貼士

1、水量依麵粉吸水量而定。

2、和好的麵糰不能太軟。

3、在麵皮上叉出小孔，是防止麵包坯在發酵中變形。

4、最好做小口的麵包筒，只放一個紙杯蛋糕。

5、各型號麵包機和烤箱脾氣不同，時間和溫度僅供參考。我使用的是東菱BM1352AE-3C 麵包機和東菱K30A烤箱。

6、麵包桶內的水果可以換成你喜歡的其他品種。

釋出於 2023-11-23
291
相關菜譜
寫評論