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芒果蛋筒冰淇淋
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分澳聊苯滓

開了一盒淡奶，得抓緊時間用完，最好的去處就是做冰淇淋了，做了榴蓮味的，可不是全家都喜歡的，只好再做個芒果味的，這回大家都有啦！

時間:1-2小時
食材
芒果 160g
淡奶油 200g
酸奶 100g
牛奶 160g
白砂糖 46g
蛋黃 2個
油 50g
雞蛋 2個
中筋麵粉 60g
白砂糖 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    大芒果一個去皮取肉，芒果的品質直接影響冰淇淋的口感
  • 步驟 2/14
    取160克壓成泥
  • 步驟 3/14
    兩個蛋黃加糖26克加牛奶打散
  • 步驟 4/14
    小火煮至濃稠，一定要不停攪拌，不然就成蛋花湯了
  • 步驟 5/14
    煮好的蛋奶糊馬上放冰水裡冷卻
  • 步驟 6/14
    芒果加酸奶，攪拌均勻
  • 步驟 7/14
    倒入放涼的蛋奶糊攪拌均勻
  • 步驟 8/14
    淡奶油加糖20克糖打至7成發後，與上步攪拌均勻
  • 步驟 9/14
    冰淇淋液倒入可密封容器放冰箱冷凍，每兩小時取出攪拌（我量較大，若量小則每小時取出攪拌）
  • 步驟 10/14
    第二天吃之前放10分鐘後刮球
  • 步驟 11/14
    將輔料——油蛋粉糖混合調成蛋糊
  • 步驟 12/14
    做成蛋卷皮
  • 步驟 13/14
    趁熱用筷子捲成蛋筒形
  • 步驟 14/14
    刮球放上蛋筒即成
小貼士

冰淇淋攪拌次數越多冰渣越少，蛋奶糊一定要小火，一不留神就成蛋花湯了。

釋出於 2023-04-13
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