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青椒皮蛋
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molecular柯南

因為皮蛋是利用石灰等強鹼性物質製作而成，所以自然能夠中和我們的胃酸，對胃酸引起的胃痛或胃病有一定的緩解作用；   皮蛋還具有一定的清涼消暑的作用，而且皮蛋的做法基本都是涼拌或者直接加一些調料就食用的，所以能達到清火的效果。

時間:10分鐘內
食材
青椒 2-4根
皮蛋 6-8個
大蒜 3-6瓣
醋 適量
食鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    辣椒5個，皮蛋8個，因為我買的皮蛋個比較小，所以數量多一些。如果皮蛋個比較大的，減少數量。蔥花適量.
  • 步驟 2/12
    皮蛋去掉外面的泥，洗淨後放入清水裡面煮開備用。為什麼煮一下呢，這樣就去掉皮蛋裡面的鹼性。
  • 步驟 3/12
    把皮蛋剝殼備用。
  • 步驟 4/12
    大蒜剁碎備用。
  • 步驟 5/12
    辣椒也剁碎備用。
  • 步驟 6/12
    把皮蛋切好備用，煮過的皮蛋沒有溏心，不會粘刀。如果喜歡吃溏心的，就不煮，用清水泡一會，也能去掉一些鹼性。
  • 步驟 7/12
    鍋燒熱，把辣椒碎放入，乾煸一會，這樣辣椒會更香。
  • 步驟 8/12
    煸到辣椒有一點點糊香，然後倒入食用油
  • 步驟 9/12
    接著放入適量食鹽
  • 步驟 10/12
    把我們剁好的蒜放入，同時加入一點點蔥花。加入了這兩樣就關火。
  • 步驟 11/12
    加入食醋，可以稍多一些。拌勻後就可以澆在皮蛋上了。
  • 步驟 12/12
    把辣椒澆上就可以了
小貼士

因為皮蛋裡面含有一定量的鉛，所以如果是用過多會很容易導致貧血症狀並有可能引起免疫力底下的現象； 

    如果長期食用皮蛋，還能夠導致人體對礦物質的吸收效能減弱，造成缺少鈣鐵鋅等礦物質的症狀。所以皮蛋雖然好吃，但是千萬不能貪多哦！

釋出於 2019-08-06
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