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青椒皮蛋
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柾月赫茲

松花蛋又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋等，口感鮮滑爽口，色香味均有獨到之處。製作皮蛋的主要原料有生石灰、純鹼、食鹽、紅茶、植物灰。皮蛋是我國一種傳統的風味蛋製品。青椒的清脆爽口配合松花蛋的獨特口味

時間:10分鐘內
食材
松花蛋 3個
青椒 1個
紅椒 1個
香油 1勺
香醋 4勺
花椒油 1/4小勺
蠔油 1勺
美極鮮 幾滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    準備材料。青椒洗淨備用。
  • 步驟 2/5
    皮蛋剝殼洗淨，對半切開後，再切6等份。
  • 步驟 3/5
    青椒、紅椒洗淨切段後再切條，切碎末。
  • 步驟 4/5
    香醋 4勺 花椒油 1/4小勺 香油 1 勺 美極鮮 幾滴 蠔油 1 勺 調成汁備用。
  • 步驟 5/5
    皮蛋裝盤後，淋上調味汁，撒上青紅椒碎。
小貼士

可取一根細線，一端用牙咬住，另一端用左手拉緊，右手將剝好的蛋，在拉緊的線上分切，既快又完整。 以上方法也適宜於切煮雞蛋。

松花蛋，不但是美味佳餚，而且還有一定的藥用價值。王士雄《隨息居飲食譜》中說：“皮蛋，味辛、澀、甘、鹹，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。”中醫認為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。

釋出於 2023-01-06
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