在我們老家,喜事的酒席上,必須得有這麼一道湯。而且是超受歡迎的,上桌被秒掃。厚厚的雞蛋餅,大多被年輕的少婦盛了喂嬰兒,QQ的蝦丸小朋友的最愛。湯的胡椒味兒很重,但是抵擋不住的鮮美還是充斥每個人的味蕾。忍不住一勺一勺的喝到滿頭大汗,暢快淋漓。自己在家做有點麻煩,但是可以閒著的時候準備好魚丸和厚蛋,冷凍儲存,下次用隨時煮湯就變得簡單多了。把材料多備一些,分包裝裝好,一包一頓,偶爾懶得下廚,取一包煮湯,另外隨手做點蔥油餅什麼的,絕對吃的滋潤又舒服。
1,蝦丸做好後可以冷藏儲存1天,冷凍的話口感會變。所以一次不要做很多。
2,厚蛋餅的做法是,舀一勺雞蛋液攤雞蛋餅,拿起,再舀一勺,趁還沒凝固的時候把煎好的蛋餅放上,一次類推做完所有蛋液。面積不要大,可以做更厚。
3,煎雞蛋已經有油,所以為了湯清淡,不需要油。煎雞蛋煮湯是會湯汁變白的。
4,為了方便可以直接買現成的魚丸,蝦丸來做。
5,皮肚就是水發豬皮的叫法,最好買超市裡的自己回家發,用開水燙過後,浸泡一夜就發好了。