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玉米烙
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單歌滿長安

顆顆分明，粒粒香脆！玉米烙這道菜應該是吃貨們都無法抗拒的吧，無論是大人還是孩子，都非常喜愛它香甜酥脆的口感。金黃的色澤，一端上餐桌就讓人眼前一亮。這道菜在酒店裡的價格不低，但其實做法並不難，許多朋友都嘗試過，或許也出現過玉米散開的情況。今天就來教大家，如何做出一道完整的、好吃的、好看的——完美的玉米烙。

時間:10分鐘內
食材
玉米粒 300g
油 適量
鹽 適量
澱粉 30g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    玉米罐頭中取適量玉米粒，瀝乾水分後倒入無水、無油的碗中，再倒入幹澱粉。（我們用的是玉米罐頭的熟玉米粒，如果是用生的玉米粒，需要先放鍋中煮熟後瀝乾水分，放涼後使用）
  • 步驟 2/9
    用筷子攪拌均勻。（一定要保證每粒玉米都裹上玉米澱粉）
  • 步驟 3/9
    平底鍋中倒入少許食用油，輕輕晃動鍋體，使油沾勻鍋底，開小火燒至5成熱。
  • 步驟 4/9
    倒入裹上玉米澱粉的玉米粒，用鍋鏟鋪平、壓緊，開小火煎3分鐘左右，讓玉米粒都粘連在一起，成整塊餅狀。（煎的過程中不要翻動玉米粒，也不用翻面煎，否則會散開。）
  • 步驟 5/9
    再倒入沒過食材的食用油，轉中火炸3分鐘左右。
  • 步驟 6/9
    炸至玉米粒金黃酥脆。
  • 步驟 7/9
    將炸好的玉米烙放入鋪好廚房紙的盤中，吸去多餘的油分。
  • 步驟 8/9
    撒上白砂糖後，切塊即可食用。
  • 步驟 9/9
    看，玉米不會散開，顏值更高！
小貼士

1、【劃重點】1.玉米粒需要瀝乾水分，但表面不能太乾，否則裹不上玉米澱粉。2.一定要保證玉米粒都均勻的裹上玉米澱粉，這樣才能實現互相粘連的效果。3.煎的過程一定要把玉米粒鋪平、壓緊，並且不能翻動玉米粒，使其更好的固定成型。

2、煎的過程一定要開小火，不然容易糊底。

3、生粉是包括紅薯澱粉、玉米澱粉等的統稱。玉米澱粉具有粘連、增稠的作用。

釋出於 2019-11-28
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