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玉米烙
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JOE

夏天就是吃玉米的季節，多種玉米做法，還是最喜歡吃玉米烙。

時間:10-30分鐘
食材
玉米 150g
色拉油 適量
綿白糖 適量
水磨糯米粉 適量
玉米澱粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好油，最好是色拉油，用菜籽油的話味道會重，會影響玉米味。
  • 步驟 2/11
    準備好玉米，我買的冰凍的水果玉米，甜。買鮮玉米的話，還要煮熟，再剝粒，稍嫌麻煩。
  • 步驟 3/11
    把冰凍的玉米粒衝一遍水，揉開成一粒粒的，再晾著瀝水。
  • 步驟 4/11
    準備好關鍵食材，玉米澱粉和水磨糯米粉。
  • 步驟 5/11
    把玉米澱粉和水磨糯米粉，按3:1的比例配好。
  • 步驟 6/11
    鍋內倒油，燒開，盛起來，先放一邊。
  • 步驟 7/11
    把晾過水的玉米和澱粉、水磨粉混合，讓每一粒溼玉米粒都裹上粉。
  • 步驟 8/11
    利用鍋內餘油和少量油，倒入裹粉後的玉米粒，用底比較平的漏勺均勻攤開，平鋪又每一粒相連著。 開小火，煎3-5分鐘。不要用鍋鏟去鏟玉米。
  • 步驟 9/11
    輕微晃動鍋子，防止大面積粘底。然後倒入先前煮開的油，剛好淹沒玉米粒。開中小火炸3-5分鐘。然後關火，用鍋鏟抵著鍋沿，瀝出多餘的油。
  • 步驟 10/11
    平底盤鋪上吸油紙，將鍋內成型的玉米烙倒入紙上即可。
  • 步驟 11/11
    趁熱撒上綿白糖。飯後甜品玉米烙完成啦。
小貼士

1、做玉米烙最好是用色拉油，用菜籽油的話味道會重，會影響玉米味。

2、玉米粒先衝一遍水，揉開成一粒粒的，再晾著瀝水。

3、把玉米澱粉和水磨糯米粉，按3:1的比例配好。有了糯米粉的加入，做出來的玉米烙更彈牙。

4、讓每一粒溼玉米粒都要裹上粉。

5、平鋪好玉米粒後，不要用鍋鏟去鏟玉米，容易碎掉。

6、平底盤鋪上吸油紙，吃起來也方便。

釋出於 2024-03-08
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