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早餐餅牛奶小餅
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寂然unlimited

更多原創食譜，請關注我的公眾號[孔老師教做菜]這道牛奶小餅是一款特別適合孩子吃的早餐小餅，無論當做早餐還是下午茶小點心，都特別合適。把牛奶和雞蛋融入麵粉中，一點點油煎出鬆軟香甜的小餅，色澤金黃，外皮有一點焦焦的，吃起來口感特別好。薄薄的一塊，孩子吃起來也不費勁。媽媽們一定要學哦~

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 120g
牛奶 150g
油 適量
泡打粉 1g
綿白糖 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備兩個無水無油的碗，分離蛋清和蛋黃。
  • 步驟 2/11
    蛋清中倒入綿白糖，電動打蛋器開高速檔，打發至硬性狀態。（出現明顯的紋路，提起打蛋器時會帶起小彎鉤即可。）
  • 步驟 3/11
    低筋麵粉混合泡打粉過篩，倒入無水無油的碗中。（低筋麵粉通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。）
  • 步驟 4/11
    蛋黃倒入麵粉中，攪拌均勻。
  • 步驟 5/11
    取1/2牛奶倒入碗中，攪拌均勻後，再倒入剩餘牛奶。
  • 步驟 6/11
    攪拌均勻成麵糊狀。
  • 步驟 7/11
    分次將打發好的蛋白霜倒入碗中。
  • 步驟 8/11
    攪拌均勻成無顆粒的、順滑的麵糊。
  • 步驟 9/11
    平底鍋中倒入少許油，中小火燒至5成熱後，舀適量麵糊倒入鍋中，自動攤成圓餅狀。
  • 步驟 10/11
    底面凝固成型，煎至金黃後翻面。（小餅表面出現小氣孔即可翻面）
  • 步驟 11/11
    翻面後再煎2-3分鐘即可。
小貼士

1、調麵糊的時候，注意不要把牛奶和蛋白霜一次性倒入碗中，最好分多次倒入適量，這樣麵糊會混合得更均勻和順滑。

2、泡打粉可以不放，加了泡打粉之後，口感更加鬆軟。

3、本配方甜度不太高，如果喜歡吃甜一點的，可適量增加用糖量。

釋出於 2019-11-28
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