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企鵝饅頭
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小蝌蚪

普普通通的白饅頭小孩子吃多了，也會膩的，那麼就在饅頭外型上下點功夫，做成萌萌噠的企鵝造型，不論小朋友還是大朋友，看見這麼可愛的企鵝饅頭，也忍不住吃多幾個呢。在這裡我使用的是東菱C08廚師機和麵，5分鐘左右就搞定了。

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 300g
奶粉 14g
水 150g
細砂糖 25g
酵母 3g
食用竹炭粉 適量
紅曲粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    用溫水將酵母溶化，倒進廚師機的攪拌盆裡。
  • 步驟 2/13
    加入糖、奶粉和麵粉。
  • 步驟 3/13
    攪拌盆裝在廚師機上，蓋上防濺蓋。
  • 步驟 4/13
    選擇1檔攪拌40秒左右，再用2檔攪拌大概5分鐘，就成光滑的麵糰。
  • 步驟 5/13
    取30克麵糰加入適量竹炭粉和成黑色麵糰，取10克麵糰加入紅曲粉和成紅色麵糰。
  • 步驟 6/13
    用保鮮膜蓋住盆子，麵糰在室溫下發酵2倍大（大概50分鐘）
  • 步驟 7/13
    小麵糰發酵10分鐘左右可以了，將黑色麵糰擀簿，擀成長方形，如圖切成梯形，這個梯形的其中一邊很短的。
  • 步驟 8/13
    另外用圓形裱花嘴印出一個個圓形做為眼睛，用大的一頭也同樣印出圓形，擀長一下做為前肢。
  • 步驟 9/13
    紅色麵糰弄一丁點分量可以了，弄圓，然後用牙籤在中間壓一條痕跡，做嘴巴。這些做好的部分，一定要用保鮮膜蓋起來，以防風乾。
  • 步驟 10/13
    這時候白色麵糰也已經發酵完畢，取出麵糰，排氣，這個排氣功夫不能馬虎，成品光不光滑很重要的，我大概揉了幾分鐘時間。然後將麵糰分成35克/個的小麵糰。
  • 步驟 11/13
    將饅頭坯揉圓，放在油紙上，擺放在蒸籠裡。做一個才取出來一個，將黑色的梯形麵皮拉長，從圓形中間部分一直向後拉。貼上眼睛，兩邊貼上前肢。如圖擺放好，可以在沾一點點水，貼得更牢固。
  • 步驟 12/13
    再貼上嘴巴即可。溫暖處發酵20-30分鐘。
  • 步驟 13/13
    水燒開後，上鍋蒸，轉中小火蒸13分鐘，關火繼續燜3分鐘再揭蓋。
小貼士

水量和發酵時間都是僅供參考

釋出於 2023-11-03
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