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饅頭
8116 熱度 130 收藏
宛如

發酵後的饅頭、麵包比大餅、麵條等沒有發酵的食品營養更豐富。研究證明，酵母不僅改變了麵糰的結構，讓它們變得更鬆軟好吃，還大大地增加了饅頭、麵包的營養價值。

食材
麵粉 1000g
食用純鹼 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備麵肥
  • 步驟 2/14
    加溫水
  • 步驟 3/14
    加麵粉和成光滑的麵糰，蓋蓋等待發酵
  • 步驟 4/14
    發酵好的麵糰
  • 步驟 5/14
    準備純鹼10克
  • 步驟 6/14
    純鹼加溫水成鹼面水，倒入發酵好的麵糰裡
  • 步驟 7/14
    揉均勻
  • 步驟 8/14
    將麵糰放在面板上
  • 步驟 9/14
    揪成面劑子
  • 步驟 10/14
    面劑子揉光滑，做成饅頭坯子
  • 步驟 11/14
    將饅頭坯子擺放在蒸鍋裡
  • 步驟 12/14
    蓋蓋上汽蒸20分鐘
  • 步驟 13/14
    關火虛蒸5分鐘，開啟蓋
  • 步驟 14/14
    蒸好的大白饅頭
小貼士

麵糰必須發酵的好，饅頭才能蒸好。

釋出於 2025-02-04
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