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蛋炒飯
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斷橋殘雪龔程

蛋炒飯最早的記載見於1972年湖南長沙馬王堆漢墓出土的竹簡上有關“卵火高”的資料。經專家考證，“卵熇”是一種用黏米飯加雞蛋製成的食品。有人推斷，這可能就是蛋炒飯的前身。而這個非常簡單的蛋炒飯是我家的飯桌的常客，隔夜米飯的最好解決方法。

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 2個
陳米飯 1碗
火腿 2片
甜玉米粒 50g
油 適量
鹽 適量
小蔥 適量
一品鮮 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    蔥花切小段備用。
  • 步驟 2/11
    鍋內加油熱鍋。
  • 步驟 3/11
    加入沉飯，用鏟子切碎。
  • 步驟 4/11
    加入火腿丁。
  • 步驟 5/11
    直接加雞蛋，分開打在米飯上，當然勤快的話還是可以先把蛋白蛋黃分開，先炒好蛋白，這部只加蛋黃炒，然後加超好的蛋白碎，這款是我的懶人蛋炒飯所以沒有那麼負責直接倒進去就ok。
  • 步驟 6/11
    直接加雞蛋，分開打在米飯上，當然勤快的話還是可以先把蛋白蛋黃分開，先炒好蛋白，這部只加蛋黃炒，然後加超好的蛋白碎，這款是我的懶人蛋炒飯所以沒有那麼負責直接倒進去就ok。
  • 步驟 7/11
    把雞蛋跟米粒翻炒均勻，爭取雞蛋把米粒都包起來。
  • 步驟 8/11
    加蔥花，玉米粒，微量一品鮮翻炒，喜歡重口的可以加點鹽，我這就不加了，家裡人喜歡淡一點的。蔥花很多人喜歡加油的時候加蔥花炒香，但是我覺得會比較色深，所以我蔥花都是後放，個人喜歡的話還可以先放的。
  • 步驟 9/11
    翻炒均勻。
  • 步驟 10/11
    裝碗就ok了。
  • 步驟 11/11
    有模具的話還可以凹個造型。
小貼士

米飯最好用沉飯，不要太軟的，否則炒的米飯都稱塊狀了，沉飯太大塊的話提前用鏟子弄散。

釋出於 2019-11-22
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