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三色麵疙瘩
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微信公眾號“寶寶營養輔食”，收錄了我給寶寶做過的600道營養輔食，有了這600道輔食菜譜，不再為寶寶吃啥而發愁。小思媽媽會在這個公眾號分享6-24個月的寶寶輔食。給寶寶做輔食真心不是件容易的事情，一天三頓飯，每頓飯都要花上個把個小時，娃睡著了還好說，要是趕上餓得直哭鬧的時候，根本沒有辦法做飯呀。當了三年的全職媽媽，太理解這種感受了，所以當我研究出來這個製作輔食的“簡單大法”，激動得不要不要的，一定要把這種方法推廣起來。趁週末孩子她爸在家的時候，多準備一點彩蔬麵糊，放在冰箱冷凍，每次給寶寶做輔食的時候，只要開火煮熟就行。裡面想加什麼蔬菜都可以，既節省了時間，又豐富了營養，方便得沒話說！！

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 165g
生菜 30g
紫甘藍 30g
胡蘿蔔 30g
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    準備食材：麵粉165g、生菜30g、紫甘藍30g、胡蘿蔔30g。 PS：一般做彩蔬疙瘩湯，我會選擇一些寶寶平時不愛吃的蔬菜，比如紫甘藍。而且最好挑選三種不同顏色的蔬菜喲。
  • 步驟 2/22
    挑選兩片生菜葉，清洗乾淨。待水燒開後，放入水中焯30秒，然後用涼水過一下。 PS：處理這樣的綠葉蔬菜，焯水這一步一定不能少。它可以去除蔬菜表面的殘留農藥和亞硝酸鹽。並且焯完之後，最好放到冷水中過一下，過涼水的目的是為了終止加熱，能夠保留蔬菜翠綠的顏色。
  • 步驟 3/22
    然後將生菜切成幾塊兒，再放入攪拌機中。
  • 步驟 4/22
    然後，加入適量的涼白開攪拌成蔬菜汁。我大概加了90ml的白開水，水越多，蔬菜汁會攪拌得越細膩。 PS：榨好的汁，我沒有過濾，稍候會直接混合麵粉製作成麵糊。因為蔬菜汁中含有豐富的膳食纖維，如果過濾就會把這些膳食纖維給捨棄掉了。 你有沒有發現，無論是做彩蔬菜麵條還是彩蔬麵疙瘩，蔬菜汁是否過濾，口感會有很大差別，如果不過濾，把蔬菜纖維一起混合到麵糰裡，做出來的麵條會很有韌性，比較有嚼勁兒。 如果這樣有嚼勁兒的麵疙瘩，寶寶吃起來比較費勁，還不會咀嚼的話，可能就直接給吞嚥下去了。所以，對於剛開始新增這道麵疙瘩的寶寶，可以採用過濾後的蔬菜汁，做成的麵疙瘩相對更好嚼。
  • 步驟 5/22
    紫甘藍的處理方法也是一樣的。掰開洗淨後，用熱水焯2分鐘左右，然後用涼水過一下。 PS：因為紫甘藍本身會有一點硬度，直接攪拌成蔬菜汁不如焯熟後再攪拌那麼細膩。
  • 步驟 6/22
    紫甘藍切碎。
  • 步驟 7/22
    將紫甘藍放入攪拌機中，加100ml的水攪拌成蔬菜汁。 PS：因為紫甘藍富含花青素，煮的時候會掉色是很正常的喲
  • 步驟 8/22
    在處理胡蘿蔔的時候，我先把胡蘿蔔清洗後去皮，然後用擦板擦成絲狀。
  • 步驟 9/22
    胡蘿蔔絲也需要用水煮熟哦。 PS：小思媽媽強烈建議胡蘿蔔要提前煮熟，因為稍候煮麵疙瘩的時間非常短，胡蘿蔔卻很難熟，所以最好提前煮熟。而且煮熟的胡蘿蔔攪拌好之後會變得更加細膩。
  • 步驟 10/22
    胡蘿蔔放入攪拌機中，加100ml的水攪拌成胡蘿蔔汁。
  • 步驟 11/22
    麵粉分成三份，每一份55g左右，再將攪拌好的蔬菜汁分別倒入麵粉中，用筷子攪拌均勻。
  • 步驟 12/22
    紫甘藍汁。
  • 步驟 13/22
    胡蘿蔔汁。
  • 步驟 14/22
    看混合好的麵糊非常稀，因為我攪拌蔬菜的時候，特意加了很多水。麵糊稀一點才能讓麵疙瘩更好嚼。用筷子挑起，呈現緩慢滴落的狀態。 PS：關於多少蔬菜汁，不同的品牌的麵粉吸水性不同，加入的蔬菜汁量也會有所不同。在這一步，你可以隨意調整下，稀了就多加點麵粉，稠了就再多加點水。
  • 步驟 15/22
    鍋中倒適量的水，燒開。
  • 步驟 16/22
    將火調小，分別將攪拌好的麵糊放入笊籬中，像這樣劃圈，麵疙瘩就自動滴落到鍋裡了。 PS：一定要把火調小哦，如果水太滾，煮麵疙瘩的時候會容易散哦。稀稀的麵糊會順著洞眼自己漏到鍋裡，如果不順暢的話，可以用勺子劃一下。其餘的兩種也是用這種方法哦。
  • 步驟 17/22
    待麵疙瘩已經成型，再調成大火，把它們煮熟。這個需要的時間比較短，三五分鐘就差不多，嘗一下確定熟了即可出鍋。
  • 步驟 18/22
    小思媽媽今天分享的三色麵疙瘩是基礎款喲，平時給寶寶吃的時候，可以搭配魚蝦、肉類、蔬菜等等，色彩營養就更完全了。 PS：但是小思媽媽在這裡還要特意強調一下，像我圖片中的麵疙瘩比較大塊兒，適合咀嚼能力非常好的寶寶。
  • 步驟 19/22
    剛開始新增麵疙瘩的寶寶，適合我下面這樣的大小，可以在出鍋後用輔食剪再處理得小一點。
  • 步驟 20/22
    下面重點來了，麵糊一次性做得比較多，可以像我這樣裝入裱花袋裡面。放入冰箱冷凍，可以大概儲存個2周左右。
  • 步驟 21/22
    每次吃的時候，提前取出來化凍，大概1個小時就能完全解凍，如果著急你還可以放在冷水中化凍。然後，用剪刀在裱花袋最前面剪開一個小口。（這個口別剪得太多，否則擠出來的麵疙瘩會非常大）
  • 步驟 22/22
    燒開一鍋水，用裱花袋把麵糊擠在煮開的水中（記得變小火，別讓水太滾），就變成一個個小麵疙瘩啦。
小貼士

剩下的麵糊，可以繼續冷凍在冰箱裡面。有了這種方法，每次想給寶寶吃到富含多種蔬菜的彩色麵疙瘩就變得非常簡單啦~

釋出於 2024-07-15
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