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香菇煎餃
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骨牌倒了

今天準備了肉餡與香菇來搭配，做個“香菇三鮮餃子”，為了讓它更鮮美，我加入了濃湯寶來增味提鮮，這樣不用太多的調味料就能讓你吃到很美味的餃子了。將餃子底煎至金黃，就可以開動了，當焦黃酥脆的餃子底，而內餡鮮美多汁，咬一口,美味立刻沁入我的心，真香呀。。。

時間:1-2小時
食材
肉餡 150g
香菇 8個
餃子粉 250g
油鹽 適量
薑末 適量
濃湯寶 適量
生抽 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好原材料， 餃子粉里加少許鹽， 再加入適量的水和麵；
  • 步驟 2/13
    將麵糰和成光滑的麵糰， 蓋上保鮮膜餳上二十分鐘；
  • 步驟 3/13
    肉餡中加入薑末、生抽、料酒、濃湯寶、胡椒粉和鹽， 攪拌均勻醃製五分鐘；
  • 步驟 4/13
    再加入香菇丁， 加入少許泡過香菇的水；
  • 步驟 5/13
    攪拌均勻後備用；
  • 步驟 6/13
    將餳好的麵糰揪成小劑子， 再擀成圓片；
  • 步驟 7/13
    將調製好的肉餡放入圓片中間， 將圓邊捏緊；
  • 步驟 8/13
    包好的餃子準備好備用；
  • 步驟 9/13
    燒熱鍋，放少許油，擺放好餃子，稍微煎一下，
  • 步驟 10/13
    再加入剛剛沒過底部的水；
  • 步驟 11/13
    加蓋，大火煮開，轉為小火後，煮上二、三分鐘，注意觀察，直至水分沒有了；
  • 步驟 12/13
    揭開蓋，再小火慢慢煎至底面金黃；
  • 步驟 13/13
    調配了自己獨特的蘸料， 開吃了。
小貼士

1. 和麵時加入點鹽，這樣煮餃子皮不容易破；麵粉與水的比例大約是1:0.5；

2. 肉餡先加入點鹽等調味料醃製一下，再拌入香菇丁，可以拌入點泡香菇水拌入餡料中，這樣餡料吃起來會有點湯汁；

3. 煎餃子時，先燒熱鍋，倒入點油，將餃子先煎一下， 再倒入適量的水，加蓋煮；注意觀察，水沒有了，就揭開蓋，小火慢慢地油煎至底部金黃。

釋出於 2019-12-10
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