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平底鍋乳酪包
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謀怪手訪涎

不用烤箱也可以做熱吃會爆漿的乳酪麵包～

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 125g
糖 10g
鹽 1小撮
酵母 3g
牛奶 62g
雞蛋 25g
黃油 30g
奶油乳酪 75g
糖粉 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    先將牛奶蛋液倒入麵包桶
  • 步驟 2/13
    將高筋麵粉，糖，鹽，酵母加入，糖鹽不要先跟酵母接觸
  • 步驟 3/13
    揉麵約10分鐘，至麵糰初步具有拉伸性， 將室溫軟化過的黃油分三次加入麵糰中，每加入一次都要揉麵至麵糰徹底吸收黃油
  • 步驟 4/13
    麵糰發至2倍大
  • 步驟 5/13
    等待發酵時，將室溫軟化的奶油乳酪和糖粉混合
  • 步驟 6/13
    攪打順滑後放入冰箱冷藏待用
  • 步驟 7/13
    發好的麵糰取出後按扁排出氣體
  • 步驟 8/13
    切成8等份，將每一份都團成小球，蓋上乾淨的棉布，讓麵糰休息5分鐘
  • 步驟 9/13
    取出一個小麵糰，擀成中間厚四周薄的圓片
  • 步驟 10/13
    包入一小勺冷藏過的乳酪餡，將介面處捏緊
  • 步驟 11/13
    將包好內餡的乳酪包放入平底鍋中
  • 步驟 12/13
    蓋上鍋蓋再發酵約20分鐘
  • 步驟 13/13
    待麵包都長大一點後，開最小火，蓋上鍋蓋煎烤8分鐘左右，小心地翻面，蓋上鍋蓋再繼續烙5-8分鐘即可
小貼士

1. 包入乳酪餡時要仔細地把介面處都捏緊，避免煎的時候露餡

2. 注意火候，一定要用最小火煎烤。如果爐灶的火力無法精準調節，可以先煎上2-3分鐘後關火，用餘熱燜5-8分鐘

3. 翻面時要非常小心，此時麵包很軟，小心不要破壞麵包的形狀

4. 出鍋前可以測試一下，輕輕戳麵包側面未上色的部分，若感覺有彈性就說明麵包熟了，如果戳下去會留個小坑則沒有完全熟透

釋出於 2019-12-10
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