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樹花菜炒雞蛋
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醉江南倦客傲凝

樹花菜是一種生長在老櫟樹枝幹上的地衣植物，因形狀象一朵朵盛開的花而得名。味道清涼幹香耐嚼，樹花也屬於菌類，它與常見的菌類有很大的不同，樹花的形狀有點象海底的珊瑚，含有多種有益於人體的成分，具有補虛固本、益腎抗癌的功效，素有“森林壽須”之稱。樹花可以涼拌，也可以和雞肉一起煮湯，但我更喜歡吃涼拌。涼拌樹花也是雲南必不可缺少的一道風味菜。也是招待遠方客人的特色佳餚。除了涼拌和煮湯樹花還可以和雞蛋一起炒食，味道也另有一番風味。

時間:10-30分鐘
食材
幹樹花菜 10g
土雞蛋 2個
油 適量
鹽 適量
香蔥 30g
青椒 半個
紅椒 半個
小紅椒 2個
料酒 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把幹樹花菜放水裡泡發一小時。
  • 步驟 2/9
    泡發的樹花菜撿去雜質並淘洗乾淨備用。
  • 步驟 3/9
    土雞蛋磕入碗中，加少許料酒打勻。
  • 步驟 4/9
    青、紅椒分別切成絲，香蔥洗淨切小段備用。
  • 步驟 5/9
    熱鍋冷油倒入雞蛋液用筷子不斷滑動、炒熟。
  • 步驟 6/9
    雞蛋炒熟後放入樹花翻炒幾下。
  • 步驟 7/9
    放入青紅椒絲翻炒幾下。
  • 步驟 8/9
    放入適量的鹽調味。
  • 步驟 9/9
    放入香蔥翻炒兩下即可關火裝盤。
小貼士

因為樹花菜是須狀的，所以炒雞蛋時要用筷子快速畫動滑炒，讓雞蛋的成品和樹花差不多。這樣不但入味而且裝盤也好看。

釋出於 2020-09-30
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