腐竹秋耳炒肉
8.1萬 熱度
95 收藏
intermediate迷茫
關注
腐竹是芒果爸爸的大愛，最近我們可沒少吃。跟著芒果奶奶吃飯，時間長了，也就習慣了飯菜軟軟的口感，所以在做腐竹時，我也把它先用開水燙軟，然後炒菜，即柔軟又易入味，和肉肉的脆脆的秋耳形成口感上的差異，吃起來也別有一番趣味。家裡有一瓶老乾媽，出鍋時加一勺，增添微微的辣味，讓芒果爸爸添了兩次飯。
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
-
步驟 1/7
秋耳和腐竹都用冷水泡發8小時以上，腐竹剪成段 -
步驟 2/7
泡發好的秋耳和腐竹放入熱水中焯燙1分鐘，撈出瀝乾水分備用
-
步驟 3/7
五花肉切薄片，蔥蒜切碎
-
步驟 4/7
鍋內放油，放入五花肉煸炒出油脂
-
步驟 5/7
放入蔥蒜炒香，調入生抽翻炒出香味
-
步驟 6/7
倒入燙好的木耳和腐竹翻炒
-
步驟 7/7
調入鹽、雞精、老乾媽，翻炒均勻即可出鍋
小貼士
品質好的木耳和腐竹都需要冷水長時間泡發，才能充分吸收水分，呈現最飽滿的品質。我用的秋耳只需要極少的一點，就可以泡發出一盤菜的量。腐竹泡發前後在量上不會有太大的變化，但是泡發時間不足的話，中間會存在硬芯，會極大影響口感。
釋出於 2019-12-12
相關菜譜
-
腐竹木耳炒肉片大聖literally10.2萬 熱度 57 收藏
-
腐竹木耳炒肉絲tensile公斤3萬 熱度 141 收藏
-
腐竹木耳炒肉片伴世塵曉妙旋1.3萬 熱度 146 收藏
-
腐竹木耳炒肉絲繁華落盡滿心涼植7.9萬 熱度 21 收藏
-
腐竹木耳炒肉complaint牛腩10.5萬 熱度 845 收藏
-
腐竹木耳炒肉噗哈哈哈XD7.8萬 熱度 47 收藏
-
香辣腐竹蓮藕炒肉片華落花人獨立13萬 熱度 20 收藏
-
腐竹黃瓜炒肉裔蹂躪你1.2萬 熱度 189 收藏
-
腐竹黃瓜炒肉片不開心obedience2.6萬 熱度 118 收藏
-
腐竹黃瓜炒肉萌噠噠的傲氣亦桃7.7萬 熱度 151 收藏
-
腐竹青椒炒肉片無光盲途秋雁8.3萬 熱度 23 收藏
-
腐竹蒜苗炒肉若梅霏琅咫天涯5.6萬 熱度 128 收藏
-
腐竹芹菜炒肉片粗細cable1.3萬 熱度 189 收藏
-
腐竹芹菜炒肉絲汈年少不言敗平不8.7萬 熱度 171 收藏
-
腐竹雙椒炒肉片明亮prescription7.4萬 熱度 770 收藏
-
腐竹青椒炒肉冰雪七色花愛戀6.5萬 熱度 89 收藏
-
尖椒豆腐乾木耳炒肉洓肯可耐符耐9.5萬 熱度 11 收藏
-
腐竹木耳炒白菜虐毀滔官延12.9萬 熱度 30 收藏
-
腐竹白菜炒木耳消防車hard12.6萬 熱度 169 收藏
-
油豆腐木耳炒肉單戀9.6萬 熱度 727 收藏
