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雞油香蔥餅
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梨子Nicole-

前兩天弄到了一隻山民自己家養了2年的老母雞，裡面很多黃騰騰的雞油，燉雞之前，我取出了部分雞油，把它煉成了純雞油。今天用它來做雞油的手抓餅餅，用雞油做的餅，比一般的食用油做出來香多啦！要想油餅香酥起層，酥到掉渣，有一個關鍵的步驟，請關注最後一步哦！

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 300g
雞油 70g
五香粉 適量
鹽 適量
香蔥 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    自己煉好的雞油，沒捨得吃就等著做油餅吃哩
  • 步驟 2/12
    在雞油中加入五香粉和鹽
  • 步驟 3/12
    充分攪拌成油酥
  • 步驟 4/12
    麵粉加約200克的水和成軟麵糰，蓋上屜布餳20分鐘
  • 步驟 5/12
    餳好後擀成約3毫米厚的片均勻的塗上雞油酥
  • 步驟 6/12
    雞油酥塗好後撒上香蔥碎
  • 步驟 7/12
    沿一邊捲起來，並且稍微反向扭轉，這樣會有更多的層
  • 步驟 8/12
    之後收成團
  • 步驟 9/12
    再擀成圓餅
  • 步驟 10/12
    平底鍋中放少量的油，入鍋中小火烙
  • 步驟 11/12
    一面稍微定型後翻面
  • 步驟 12/12
    再次翻面，然後用筷子等工具，從兩邊對著向中間擠，轉圈這樣反覆做幾次。這樣烙出的餅層次分明，酥的掉渣。味道口感一定不會比外賣的手抓餅差的！
小貼士

要香手抓餅香酥，最後一步很關鍵，一定不能忽視。

釋出於 2019-11-26
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