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豆角煎蛋
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秋離未離代桃

早餐不用去外面買了吃,自己做一個豆角煎蛋餅,真是又好吃

時間:10分鐘內
食材
豆角 100g
雞蛋 2個
五花肉或瘦肉 40g
蒜瓣 2個
油 1匙
鹽 1匙
胡椒粉 1/6匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好食材：豆角100g(我買的是短的豆角，大概十來根左右），雞蛋2個，五花肉40g（切丁，用鹽稍微醃製一下），蒜瓣2個
  • 步驟 2/7
    燒開300ml左右開水，滴1、2滴油，把洗乾淨去豆角放進開水裡稍燙一下，撈起瀝水（因為不是買有機的，怕豆角有農藥殘留物），瀝乾水後，切成0.5cm長度的豆角丁
  • 步驟 3/7
    雞蛋打進碗裡，放1/4匙鹽，攪拌均勻
  • 步驟 4/7
    鍋裡確認沒水，放油1匙，然後放蒜粒翻炒幾下，再加入醃過的肉丁，翻炒到肉已經轉色
  • 步驟 5/7
    放入豆角翻炒幾下，放鹽1/4和胡椒粉1/6匙，翻炒幾下，把豆角扒到鍋中間，鋪平
  • 步驟 6/7
    把蛋液倒進豆角里，小火煎，看到邊上的雞蛋液開始凝結，拿起鍋稍傾斜的轉動鍋，讓中間的蛋液流動出邊沿，放下鍋繼續煎，要注意煎的時候可以用鍋鏟翻一下，確保底下不能焦哦
  • 步驟 7/7
    因為我是用小炒鍋煎的，沒有平底鍋那麼容易正片翻轉，所以選擇切開幾片再翻轉，小煎一會，就可以裝碟拉
小貼士

1、氣滯便結者應慎食豇豆。 2、腎臟病患者，老年人，蛋白過敏者不宜食用雞蛋。 3、不可食用太多，以免脹氣。

釋出於 2019-11-26
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