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銀魚炒雞蛋
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含蓄

溱湖素有“水鄉明珠”之稱。地處長江水系與淮河水系的交匯處，水域寬闊，水質清純，水草豐茂，其湖心為二級水源，可直接飲用，所繁育生長的水生動物肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富。獨特的生態環境、悠久的飲食文化、豐富的資源造就了美味的“溱湖八鮮”。這裡給大家介紹的是溱湖八鮮之一銀魚。溱湖銀魚為裡下河地區罕見，因溱湖水質較好且流動較緩，特別有利於它的繁育生長。其通體透明，如晶如玉，體似柳葉，味道鮮美，是稀有的水產品之一。

時間:10-30分鐘
食材
銀魚 250g
雞蛋 3個
二荊條 2根
小米椒 1根
木耳 適量
蔥 適量
姜 適量
鹽 適量
白胡椒粉 適量
生粉 適量
植物油 適量
豬油 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將銀魚放入清水中，用手輕輕攪拌讓髒東西沉澱，接著用濾網把銀魚撈起，照這個方法沖洗三四次。
  • 步驟 2/10
    一般銀魚長度在3、4釐米左右，無需去肚腸和頭尾的。我這次買到的銀魚足有6、7釐米，很是龐大，所以就將其頭尾減去了。
  • 步驟 3/10
    在銀魚中放入鹽、白胡椒粉、生粉拌勻。
  • 步驟 4/10
    銀魚拌勻後瀝水醃製片刻。
  • 步驟 5/10
    準備好所需食材。將雞蛋液放入適量鹽攪勻。將二荊條小米椒切粒，蔥姜切碎。
  • 步驟 6/10
    炒鍋放入1小勺豬油和適量植物油燒熱後，倒入蛋液蔥花翻炒成型後盛出備用。炒雞蛋時加少許豬油能讓雞蛋更香更蓬鬆。
  • 步驟 7/10
    油鍋中倒入二荊條、木耳、蔥姜，炒出香味。
  • 步驟 8/10
    放入銀魚翻炒。因為事先已加鹽醃製過，這裡不需要再放鹽了。
  • 步驟 9/10
    銀魚快好時，放入雞蛋翻炒入味。
  • 步驟 10/10
    最後撒小米椒裝盤。
小貼士

炒雞蛋時加少許豬油能讓雞蛋更香更蓬鬆。

釋出於 2019-09-26
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