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銀魚炒雞蛋
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宛如

清理冰箱，發現還有包為年貨準備的銀魚。銀魚原為海魚，後定居在太湖繁衍，是太湖名貴特產。銀魚體長略圓，形如玉簪，似無骨無腸，細嫩透明，色澤似銀，故稱銀魚。銀魚肉質細嫩，營養豐富，無鱗、無刺、無腥味，可烹製各種佳餚，深受國內外消費者的喜愛。

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 3個
銀魚 50克
油 適量
青豆 1把
銀魚 50克
蔥薑蒜 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好原材料， 銀魚用廚房紙巾吸收水分；
  • 步驟 2/9
    雞蛋打入碗中， 加入適量的鹽和1小勺料酒， 打散備用；
  • 步驟 3/9
    燒鍋開水， 加入幾滴油和適量的鹽， 將青豆放入裡面焯煮一下撈出備用；
  • 步驟 4/9
    熱鍋涼油， 放入打散的雞蛋液；
  • 步驟 5/9
    待雞蛋液微微定型後用筷子劃成小塊， 盛出來備用；
  • 步驟 6/9
    熱鍋涼油， 放入蔥薑蒜進去爆香；
  • 步驟 7/9
    加入銀魚進去翻炒， 直至微微發白；
  • 步驟 8/9
    加入鹽調味， 翻炒均勻； 8. 加入鹽調味， 翻炒均勻；
  • 步驟 9/9
    加入鹽調味， 翻炒均勻； 9. 最後加入炒好的雞蛋和青豆， 一起翻炒均勻即可。
小貼士

1. 雞蛋中加入點料酒幫助去腥，還能使得炒出來的雞蛋更蓬鬆；2. 銀魚下鍋前要多用廚房紙巾吸下水分；3. 青豆焯水時加入點油和鹽；4. 先用蔥薑蒜末熗鍋， 再加入銀魚進去翻炒； 銀魚微微變色調味後就可以加入準備好的雞蛋和青豆翻炒均勻即可。

釋出於 2019-09-26
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