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腐竹炒韭菜
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言語而不能暨怍風

腐竹含有豐富蛋白質，營養價值較高，有健腦、降膽固醇、防高血脂、防動脈硬化的功效。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，使用前先用冷水泡發，如用熱水泡易碎。

時間:10分鐘內
食材
腐竹 150g
韭菜 200g
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
生抽 適量
老抽 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    這是乾燥的腐竹
  • 步驟 2/9
    將腐竹用手摺成手指長的條狀，在冷水中浸泡20分鐘。
  • 步驟 3/9
    韭菜浸泡可去根部細沙，洗淨，瀝水，切段。
  • 步驟 4/9
    坐油鍋，燒熱，先下韭菜較粗的部分，翻炒均勻。
  • 步驟 5/9
    再下其餘韭菜段，加適量鹽，翻炒均勻，炒至六成熟盛出備用。
  • 步驟 6/9
    浸泡好的腐竹撈出瀝水。
  • 步驟 7/9
    原鍋，加多點油，下腐竹煸炒，加適量鹽翻勻。
  • 步驟 8/9
    將韭菜回鍋一起翻炒，加適量生抽提味，加少量老抽上色，大火快速翻炒均勻。
  • 步驟 9/9
    收湯汁即可
小貼士

１、各種腐竹浸泡時間長短不同，看看軟了，摸著沒有硬硬的即可。

２、腐竹要用冷水浸泡，如用熱水浸泡易碎。

釋出於 2019-09-23
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