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萵苣炒筍片
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beam夢姑

這菜是一個廚師朋友推薦給我的，他說這菜以前在餐廳裡點選率非常高，清脆鮮美，顏色豔麗，更何況它是用最應季的食材搭配子啊一起炒，我想更多人是想吃到春天的味道吧。不過吃冬筍時一定要注意：冬筍含有草酸，容易和鈣結合成草酸鈣，所以吃前一定要拿淡鹽水煮5—10分鐘，去除大部分草酸和澀味；大廚還點撥一下，再加入點糖，更有利於草酸的析出。五分鐘不到這道清淡鮮美快炒菜就能端上桌，趕緊一起來嚐嚐吧。

時間:10-30分鐘
食材
萵苣 1根
冬筍 1個
油 適量
鹽 適量
紅椒 半個
蒜 3瓣
糖 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將原材料準備好；
  • 步驟 2/7
    冬筍切片後放入鍋中焯水， 加入少許糖和鹽，焯煮兩分鐘後撈出；
  • 步驟 3/7
    熱鍋涼油， 放入蒜片和紅椒片煸炒；
  • 步驟 4/7
    香味出來後加入萵苣片翻炒；
  • 步驟 5/7
    翻炒幾下後加入焯過水的筍片翻炒；
  • 步驟 6/7
    最後加入鹽調味即可盛入盤中。
  • 步驟 7/7
    端上桌了。
小貼士

1. 焯水時加入點糖是為了加速筍中的草酸析出，以利食用時候的健康； 2. 萵苣無須翻炒時間過長。

釋出於 2020-08-21
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