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青豆山藥胡蘿蔔丁
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哪釋趾說合

這是道非常家常的美味下飯菜，也是我家餐桌上出鏡率相當高的一道菜，不論配米飯還是饅頭都好吃。這三種食材中，青豆和山藥都是用水焯熟，而不是過油，這樣可以儘量減少油脂的攝入量，吃起來更健康；而胡蘿蔔呢，是脂溶性的，則需油煸炒才更有利於胡蘿蔔素的吸收。將它們三樣混炒在一起，營養多多，口感豐富，顏色鮮豔，色香味俱全，是道簡單易做的下飯家常菜。

時間:10-30分鐘
食材
青豆 1小蝶
山藥 1小段
胡蘿蔔 1根
油 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    燒鍋開水， 加入少許鹽和幾滴油， 將青豆放入裡面焯煮；
  • 步驟 2/7
    待青豆八成熟時放入山藥丁進去一起焯一下；
  • 步驟 3/7
    焯好後撈出瀝乾水分；
  • 步驟 4/7
    熱鍋涼油， 放入胡蘿丁進去翻炒；
  • 步驟 5/7
    翻炒幾下後加入焯好的青豆和山藥丁進去翻炒；
  • 步驟 6/7
    最後加入鹽調味， 翻炒均勻後盛入盤中。
  • 步驟 7/7
    端上桌了。
小貼士

1. 青豆不易熟， 要先焯煮時間長些， 焯時加入少許鹽和幾滴油； 再放入易熟的山藥丁， 焯好後瀝乾備用； 2. 胡蘿蔔用油煸炒後有利於胡蘿蔔素的吸收， 所以直接用油煸炒無須焯水。

釋出於 2020-08-21
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