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孜然蘿蔔炒肉
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穆雁雲冬

這道菜還是在紅皮水蘿蔔剛上市做的。突發奇想的在菜中加入了整顆粒的孜然，配上肥瘦恰當的五花肉，完全沒有了蘿蔔本身的辛辣之氣。蘿蔔片是脆的，肉片是幹香的，每一口都帶有孜然的香氣，配上一碗白米飯，足亦。紅皮的水蘿蔔在我們當地是個應季菜，從出現到消失只有那麼短短的一段時間，不經意，就會錯過它的美味。

時間:10分鐘內
食材
水蘿蔔 280g
五花肉 120g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
孜然 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備食材。
  • 步驟 2/12
    水蘿蔔切成成薄片。
  • 步驟 3/12
    將切好的水蘿蔔灑上適量鹽，淹出水份。
  • 步驟 4/12
    淹好的水蘿蔔用清水洗淨鹽份，略帶可以接受的鹹度即可。
  • 步驟 5/12
    撈出擠淨水份。
  • 步驟 6/12
    五花肉切成片。
  • 步驟 7/12
    加少許料酒，生抽醃製約十五分鐘。
  • 步驟 8/12
    鍋中少放一點點油，入五花肉煎制。
  • 步驟 9/12
    至五花肉變色，開始吐油。
  • 步驟 10/12
    當五花肉外表略彎曲，表層呈金黃色時，加入適量孜然。
  • 步驟 11/12
    炒香後加入水蘿蔔片。
  • 步驟 12/12
    翻炒均勻後，至自已喜歡的程度，加少許蔥花或香菜關火。
小貼士

1、因為肉和蘿蔔在醃製過程都有了鹹味，所以炒制時不必再加鹽。

2、蘿蔔用鹽殺出水份，不僅可以去掉辛辣味，而且炒制後更脆。

釋出於 2020-08-21
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