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涼拌印度苦瓜
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alteration弟弟

我家小子終於吃上苦瓜囉。印度苦瓜的表面是光滑平整的，沒有一般苦瓜那種瘤形或是稜形花紋，這也是印度不苦的原因吧。

時間:10-30分鐘
食材
印度苦瓜 3根
紅辣椒 1個
青花椒 適量
蒜末 適量
鹽 適量
植物油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所需食材。
  • 步驟 2/9
    將印度苦瓜洗淨後，從中間破開後，除去內部的瓜瓤，再用水沖洗乾淨。
  • 步驟 3/9
    將紅辣椒、印度苦瓜切成細條。
  • 步驟 4/9
    將印度苦瓜汆燙一下，儘快撈起。汆燙時，鍋裡放少許油、鹽，以便鎖住水分。將紅辣椒也汆燙一下，撈起。
  • 步驟 5/9
    印度苦瓜撈起後，立即放入冰水裡浸泡片刻後，擠幹水分。
  • 步驟 6/9
    將擠幹水分的印度苦瓜撒適量鹽醃製片刻。
  • 步驟 7/9
    將醃製好的印度苦瓜水分濾掉，放入紅椒絲、蒜末。
  • 步驟 8/9
    油鍋燒熱後，轉小火，放入青花椒焙出香味，熬出花椒油。將花椒略去。
  • 步驟 9/9
    將燒熱的花椒油澆至紅辣椒和蒜末的表面即可。
小貼士

汆燙後的苦瓜，用冰水激一下，會更加脆嫩。

釋出於 2019-10-30
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