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木耳豆角雞絲
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純白夢楓

豆角，在南方叫四季豆

時間:10-30分鐘
食材
豆角 150g
雞肉 100g
食油 2茶匙
鹽 少許
胡椒 少許
黑木耳 少許
杭椒 3個
蒜 2瓣
郫縣豆瓣 1茶匙
澱粉 1茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好豆角、黑木耳、姜、蒜。
  • 步驟 2/9
    豆角洗淨、撕去老筋、切絲；黑木耳撕小塊；杭椒、姜蒜切小粒。
  • 步驟 3/9
    雞肉切絲，用鹽、澱粉拌好備用。
  • 步驟 4/9
    豆角入開水中，焯至八分熟。
  • 步驟 5/9
    鍋中油燒熱，滑散雞絲。
  • 步驟 6/9
    餘油爆香姜蒜，下豆角絲翻炒。
  • 步驟 7/9
    倒入黑木耳，翻炒均勻。
  • 步驟 8/9
    加入杭椒，加鹽、胡椒炒勻。
  • 步驟 9/9
    倒入滑好的雞絲，加入郫縣豆瓣，翻炒均勻； 調好味，即可關火盛起。
小貼士

1、烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。 　　

2、烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。 　　

3、為防止中毒發生，可用沸水焯透再炒食。

釋出於 2019-10-30
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