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晶心土豆泥
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瓷匪謝空切

記得和懶劉初識，正瘋狂的迷戀喜之郎的水晶之戀，粉粉的顏色，吹彈可破的觸感，晶瑩剔透的質感，對令我對她神往！懶劉為了討好我，不定時給我往宿舍供應水晶之戀，彷彿小女生的腦子裡，浪漫總是少不了水晶和粉色的夢幻感覺！今天的菜，靈感來自水晶的夢幻——晶心土豆泥！質樸的外表，晶瑩的內心，彷彿一個內秀的姑娘，讓你驚喜連連！土豆泥的主要原料土豆富含蛋白質，甚至優於大豆，最接近動物蛋白。土豆中富含鉀、鋅、鐵，適合高血壓病人食用，鉀可預防腦血管破裂。蛋白質、維生素c均為蘋果的10倍，維生素B1.B2.鐵和磷含量也比蘋果高得多。並且，土豆的脂肪含量很低，很多時候成為減肥時的主食替代品。

時間:10-30分鐘
食材
土豆 2個
橄欖油 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
胡蘿蔔 適量
黃瓜 適量
番茄醬 適量
生抽 適量
白糖 適量
水澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    土豆去皮，放蒸鍋蒸熟，用筷子插透為熟透。
  • 步驟 2/17
    用勺子壓成土豆泥。
  • 步驟 3/17
    研上黑胡椒粉。
  • 步驟 4/17
    加入鹽。
  • 步驟 5/17
    加入橄欖油。
  • 步驟 6/17
    攪拌均勻。
  • 步驟 7/17
    攪拌均勻。
  • 步驟 8/17
    用花型模具取形。
  • 步驟 9/17
    用小勺輕輕挖掉裡面的土豆泥，構成內芡式。
  • 步驟 10/17
    黃瓜、胡蘿蔔切細丁。
  • 步驟 11/17
    倒入生抽。
  • 步驟 12/17
    倒入番茄醬。
  • 步驟 13/17
    加入鹽、白糖。
  • 步驟 14/17
    倒入橄欖油。
  • 步驟 15/17
    倒入水澱粉，小火，邊加熱邊攪拌。
  • 步驟 16/17
    至液體粘稠。
  • 步驟 17/17
    舀入土豆泥的內嵌中。
小貼士

1、土豆蒸的時間跟大小有關，用筷子插下，如果能插透，說明熟了。

2、土豆泥的調味，越簡單越好，不然會搶了晶心餡的風頭。

3、慕斯圈取形時，一定要將土豆泥壓實，否則會留空隙，影響美觀。

4、餡料材料準備好，放入鍋內，小火，邊加熱邊攪拌，至粘稠。

釋出於 2024-02-21
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