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土豆泥金三角
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屈耳邊情話

那天在市場上，看到了久違的小土豆，一元三斤，挑挑揀揀的買了一大袋，一算帳，才兩元，這估計是最便宜的菜價了吧。賣土豆的農民大叔，看到我光揀小的挑，略大的，不圓整的還不要，很是不解，非要幫我來挑，哈哈，其實，他不知道，我要的就是這份小。不過，等我走後，他一定會在心裡偷著樂的，因為在他心裡，我就是一個呆瓜。這小土豆，蒸蒸煮煮，直接吃，烤了吃，煎了吃，做成豆泥，用途可真是不能低估。這次，我用土豆泥加糯米粉，包了花生黑芝麻餡紅糖餡，香香脆脆甜甜，要的就是這感覺，我喜歡。

食材
小土豆 200g
油 適量
糯米粉 適量
麵粉 適量
熟花生 適量
黑芝麻 適量
紅糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備熟小土豆
  • 步驟 2/16
    去皮後用刀壓成泥。
  • 步驟 3/16
    加入糯米粉和麵粉與土豆泥放在一起。（我是麵粉和糯米粉1：1）
  • 步驟 4/16
    用手抓散土豆泥，將它儘可能的與麵粉混合的一起。
  • 步驟 5/16
    然後酌量加入水和成麵糰醒發半個小時左右（表層要蓋溼布）
  • 步驟 6/16
    將紅糖、熟黑芝麻，熟花生放在料理杯中。
  • 步驟 7/16
    打成粉狀。
  • 步驟 8/16
    將醒好的土豆泥面泥搓成長條。
  • 步驟 9/16
    切成小段。
  • 步驟 10/16
    擀成麵皮。
  • 步驟 11/16
    放入花生芝麻餡。
  • 步驟 12/16
    包成三角形。
  • 步驟 13/16
    油鍋燒至七成熱，下鍋炸制。
  • 步驟 14/16
    保持中火，慢炸上色。
  • 步驟 15/16
    至金黃色撈出瀝油。
  • 步驟 16/16
    放至微熱，撒白糖食用。
小貼士

1、將土豆泥與粉類抓成顆料狀，再決定加水的量，這樣較容易掌握。

2、鍋中的油不要燒得太熱，否則，麵皮不熟就會上色過深了。

3、紅糖的量不必太多，用量佔花生芝麻餡的三分之一就行，多了容易受熱流出。

釋出於 2022-10-04
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